DEAR我來了
早上就在想我今天要寫文嗎...(因為昨天放假我有多寫了一篇啦~~)
想著想著就過了一天啦
小脆來教大家這道好吃的絲瓜蛤蜊麵線怎麼煮好了^^


我現在是很少出去外面的茶餐廳
但有時經過蠻大間的茶餐廳都會拿這道菜出來當招牌
一碗就要140元啦好貴唷
絲瓜小脆是小時侯吃到大
也是嫁人了才學會煮的
會煮了之後才知道原來這麼簡單啊


絲瓜外皮洗一洗
先削皮


然後切一半
上市場買菜知道絲瓜要怎麼挑嗎
就拿在手上要挑愈重愈好的哦:)


再來切成一片一片的半圓形


整條全部切好份量大概可以二人吃


然後準備蔥爆香!!


蔥洗一洗再來切段


看到蛤蜊了嗎
也要洗一洗哦
現在市場上買的幾乎都不用再拿回家吐沙了:)


還有麵線也不要忘了哦


好準備開伙了
小脆家是雙口瓦斯爐
所以煮這道我都會開二邊
一個大鍋一個小鍋


順便準備米酒.海塩和水


先來炒絲瓜
下油


油熱了後就丟剛剛切好的蔥爆香!!


等到蔥的味道跑出來了
就把切好的絲瓜全部丟進去


大家一定會納悶
沒有水怎麼炒啦....(我剛開始煮也是覺得很怪!)
後來才知道原來在炒絲瓜的過程中
絲瓜自己會生水啦
你只要加二匙的米酒就好了哦
不過我是要加麵線煮
我還是會倒一點水進去
但不能太多知道嗎
自己斟酌
OK我知道斟酌二個字很難理解
但是小脆一開始就真的什麼都不會煮
後來每天煮常常煮
你就會開始慢慢知道水到底要加多少才會夠
或者是塩巴要放多少才會有味道
所以如果你是家庭主婦
你一定要常常下廚才會明白這斟酌的意義啦^^


對了對了
蛤蜊不要全部丟哦(等一下再說為什麼)
先丟個四顆下去提味
如果有些時侯你家裡只有絲瓜沒有蛤蜊也可以煮知道嗎?


然後蓋上鍋蓋
有看到我家的鍋上面那個提把都不見了嗎...
嗚...都懶的去買新的鍋啦只好將就用一下


打開鍋蓋看一下
有沒有看到絲瓜開始生水了呢??
而且絲瓜的顏色好翠綠呀


接下來加一點點塩巴哦
如果你每天煮
你就會抓到塩巴的量
大概就那一個小湯匙的五分之三吧
反正自己在試味道
現在小脆煮飯幾乎都不用試味道了(有會讓自己開心的成就感!!)


加完塩巴後
就順便把剩下的蛤蜊倒進去
因為如果你太早倒蛤蜊
那悶太久了蛤蜊裡面的肉都縮小了啦
所以才會剛開始放四顆提味就好了
好,蓋上鍋蓋再悶一下


左邊的小鍋子先滾一些水
等一下要煮麵線用的


右邊也還在悶絲瓜


再回來左邊水滾了把麵線丟下去煮
煮一下有快爛掉就要準備撈上來右邊了哦


我每次都會分開煮最後再放在一起是因為
只要是麵粉類都容易吸水
所以我都會先煮在小鍋等快爛掉
在放在原先準備的湯頭一起滾才會入味啦
變成現在這樣
這樣麵線就會吸收到絲瓜蛤蜊的湯頭了哦:)


碗公準備好
有沒有看到蛤蜊...
但是忙著拍照裡面的蛤蜊肉縮的好小啊


不過顏色看起來還真不錯
給自己拍拍手唷:)


OK我先說我不是料理達人
小脆只是把我平常在家煮的步驟跟大家分享而已哦:)
像這種簡單的麵食料理
我都是中午準備的
因為脆老公回家吃完又要去上班
所以簡單的就OK
下次會教難一點的中菜料理啦
就晚餐吃的囉:)

看我們家Alison吃的多開心呀
整碗吃光光!!!






學會做簡單的料理是容易的事情
也是最容易讓自己開心的理由
不用去逛街SHOPPING或者看SHOW
看家人把你做的菜吃光光同時也會讓成就感倍增
誰說家庭主婦很難找到成就感
在小脆看來
心態才是最重要的
我們才不是黃臉婆呢對吧:) 要一起加油教學相長知道嗎!!!
好啦來幫KENSON投一下票嘛拜託拜託唷~~~!
創作者介紹

賴小脆

賴小脆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

禁止留言
  • Irene
  • 小脆媽咪很厲害呦!夏天吃這個最棒啦,妹妹也吃的很津津有味,相信一定讚的啦^^d
  • 愛珍妮
  • Dear~
    鍋蓋上的提把 有些地方有單賣喔
    你可以去找找 一時之間 我也忘了在哪看過
    下次 你到台隆看看 也許找得到
    這樣一來 就可以不用再買新鍋了
    希望有幫上忙^^
  • DEAR,謝謝你,我有去買到內,還好你有跟我說,我是去我買鍋子的地方買到零件修好的,真的很感謝你哦:)

    賴小脆 於 2010/06/21 00:16 回覆

  • Winnie
  • 好棒ㄚ~
    除ㄌ時尚還可以順便學做菜...
    而且簡單又清楚~
    謝謝小脆^^
  • sugar3822
  • 小脆真讚ㄟ..下次我也要加麵線煮給我家兒子吃..
  • Ruru
  • 小脆你好,
    我想冒昧請問你西式的菜刀是什麼牌子呢,看起來一體成型好特別!謝謝喲~
  • DEAR,我家的刀子組是Porsche設計的,從美國買回來的啦!

    賴小脆 於 2010/06/21 00:11 回覆

  • bbIII
  • dear小脆~
    這道我好愛喔!!!我下次要主~^^
    買玩機車包之後還是很習慣看你的網至耶!!!!
    呵呵呵
  • smallchi0902
  • 看起來就好清爽可口唷
    那我也想來嘗試一下 ^^
  • 最喜歡看你發文煮菜的
    看起來很好吃
    寶貝也吃光光很讚耶
  • 悄悄話
  • cawaiimelody
  • 建議加一點點薑~因為絲瓜有點冷!
  • cateyed99
  • 這季節的絲瓜不錯吃,前天朋友才拿兩條來給我~
    之前在公司也簡單煮這道來當中餐,簡單又好吃!
  • ckeh
  • 感謝~這份食譜讓我家庭日時受益無窮
    PS.大家以為我何時開竅了
  • karen7777777
  • 我是今年才剛新婚,明年要生baby的新手,
    而我老公很挑嘴(因婆婆很會煮菜,但婆婆住南部沒住一起),
    不好吃就不吃,我也不太會煮菜,害我常要倒廚餘,
    因此後來漸沒信心都跟老公外食較多,但為了明年的寶貝,
    想想這樣下去應該不行,偶然看到版主的文章,
    覺得真是不錯,希望以後可以多po些家常煮菜文章,
    可以讓我多學習,謝謝喔☆
找更多相關文章與討論